Fröhners Rezept des Tages: Sonnige Zitronen-Ricotta-Pasta

Der Frühling ist da, und mit ihm die Sehnsucht nach leichten, frischen Gerichten, die uns die Sonne ins Herz zaubern. Unser heutiges Rezept des Tages ist eine Hommage an diese Jahreszeit: Sonnige Zitronen-Ricotta-Pasta. Dieses Gericht vereint die cremige Sanftheit von Ricotta mit der spritzigen Frische von Zitrone und wird durch knackiges Frühlingsgemüse abgerundet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Schnell und einfach: In nur 20 Minuten steht dieses Gericht auf dem Tisch – perfekt für den Feierabend oder ein spontanes Mittagessen.
• Voller Frische: Die Kombination aus Zitrone, frischen Kräutern und saisonalem Gemüse ist ein wahrer Genuss für die Sinne.
• Vielseitig: Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen – diese Pasta passt immer.
• Ein Hauch von Italien: Ricotta und Zitrone sind klassische Zutaten der italienischen Küche, die hier auf moderne Weise interpretiert werden.

Zutaten für 4 Portionen:

• 350 g Pasta (z.B. Linguine oder Farfalle)
• 250 g Ricotta
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Spargel
• 150 g Erbsen (frisch oder TK)
• 50 g Parmesan, gerieben
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)
• Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Pasta kochen: Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Gemüse vorbereiten: Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Soße zubereiten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Spargel darin kurz anbraten, dann die Erbsen hinzufügen und mitbraten. Mit Zitronensaft ablöschen. Den Ricotta und den Zitronenabrieb unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta untermischen: Die gekochte Pasta zur Soße geben und gut vermengen.
5. Anrichten: Die Pasta mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Tipps und Variationen:

• Für eine extra Portion Frische können Sie noch etwas Rucola oder Spinat hinzufügen.
• Wer es etwas herzhafter mag, kann gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen untermischen.
• Für eine vegane Variante, kann der Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.

Fazit:

Diese sonnige Zitronen-Ricotta-Pasta ist ein unkompliziertes und köstliches Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt. Lassen Sie sich von der Frische und Leichtigkeit dieses Rezepts verzaubern und genießen Sie jeden Bissen!